判斷題

含水量多少除了原料本身的因素外，還取決于外部水分的適當(dāng)加入。

答案：正確

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食品的含水量越高，則AW（水分活度）越趨向于0.1。

答案：錯(cuò)誤

水是所有生物體賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)之一。

答案：正確