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面點(diǎn)制作中常用的計(jì)量工具有磅秤、盤稱、天平等。
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根據(jù)原國家商業(yè)部1983年、1984年分別頒布飲食機(jī)械標(biāo)準(zhǔn),型號(hào)JGL120-3中的J代表餃子機(jī);MG60/2Ⅱ的M代表饅頭機(jī);HLN25Ⅱ的H代表和面機(jī)。
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面點(diǎn)熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;還有綜合加熱法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。
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