判斷題

根據(jù)原國家商業(yè)部1983年、1984年分別頒布飲食機械標準，型號JGL120－3中的J代表餃子機；MG60／2Ⅱ的M代表饅頭機；HLN25Ⅱ的H代表和面機。

答案：正確

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面點熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；還有綜合加熱法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。

答案：正確

面點熟制是將成型的面點生坯（半成品），運用各種加熱方法，使其成為色、香、味、形俱佳的熟制品。

答案：正確

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