單項選擇題

鮮湯的鮮味柔和而飽滿，并非味精所能比，原因是因為：（）

A.鮮湯的呈味物質(zhì)不是氨基酸，味精的是氨基酸
B.鮮湯的呈味物質(zhì)有肽類，它對鮮度起主導作用
C.鮮湯的呈味物質(zhì)有有機酸，有機堿，它們對鮮度起主導作用
D.氨基酸，多肽，有機酸和有機堿的相乘作用

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