A、腌制與拌的主要區(qū)別是拌味料后放置一段時間的為腌制，馬上使用的為拌。 B、調(diào)味與勾芡同時進(jìn)行的方式稱為碗芡。 C、鮮菇燜雞和豉汁蒸排骨都屬于一次性調(diào)味。 D、干撒味料的調(diào)味方法就是指把粉狀的混合調(diào)味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。
A、在現(xiàn)代社會，為了飲食安全，不要食用或少食用含食品添加劑的食物。 B、食品中使用食品添加劑對食品有一定的好處。 C、食品添加劑在食品中使用都是安全的。 D、用于防腐的食品添加劑是安全的，用于調(diào)節(jié)質(zhì)感和色澤的食品添加劑多數(shù)不安全。
A、體積小的比體積大的快熟 B、球狀的比塊狀的難烹調(diào) C、含水分多的加熱速度快 D、脂肪能較快地吸收微波能
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