A、芥菜膽 B、鮮菇 C、白菜膽 D、涼瓜
A、有芡而勻滑。 B、肉料不起焦邊,不超熟,不霉身。 C、蝦丸、魚青丸等不出現(xiàn)硬殼。 D、形狀飽滿不干癟,有光澤。
A、烹制 B、預(yù)制 C、監(jiān)制 D、制作