A.特有烹調(diào)法 B.常用烹調(diào)法 C.擅長烹調(diào)法 D.標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)法
A.了解原料的庫存情況 B.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及凈料成本 C.具備開發(fā)新菜品的能力 D.熟悉器皿的材質(zhì)
A.400~500g B.450~550g C.400~550g D.450~500g