A.保護(hù)作用并保持主配料的嫩度 B.美化原料的形態(tài) C.保持增加營(yíng)養(yǎng)成分 D.保證菜肴成品
A.50℃-60℃ B.60℃-70℃ C.70℃-80℃ D.80℃-90℃