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制作()是采用白扒的烹調方法。
A、扒雞茸魚翅
B、雞腿海參
C、扒肘條
D、扒狗肉
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單項選擇題
扒菜的原料都要經過(),這樣有利造型。
A、大翻勺
B、熟處理
C、勾米湯芡
D、加熱中調味
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單項選擇題
火靠適用于一些()。
A、植物原料和水產品
B、動物性原料和水產品
C、動、植物性原料
D、菌類及藻類
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