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單項(xiàng)選擇題

制作（）是采用白燒的烹調(diào)方法。

A、家常豆腐
B、濃汁燒魚肚
C、南乳燒肉
D、開水

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單項(xiàng)選擇題

在烹調(diào)中燜與燒的區(qū)別是（）。

A、燜是小火長(zhǎng)時(shí)間，燒是旺火燒開轉(zhuǎn)中火
B、燜是中火長(zhǎng)時(shí)間，燒是中火燒開轉(zhuǎn)小火
C、燜是大火燒開轉(zhuǎn)小火，燒是小火長(zhǎng)時(shí)間
D、燜是中火燒開，燒是大火轉(zhuǎn)小火

單項(xiàng)選擇題

在制作紅燜肉進(jìn)行前處理時(shí)，需采用（）的方法。

A、煸炒
B、煮
C、煎
D、蒸

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