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單項(xiàng)選擇題
除去烹調(diào)原料異味的初步熟處理方法是()。
A、煮
B、沸水
C、汽蒸
D、遠(yuǎn)紅外
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單項(xiàng)選擇題
燒、燉和()等烹調(diào)方法是在加熱過(guò)程中調(diào)味。
A、蒸
B、炸
C、熗
D、燴
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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)過(guò)程中,要根據(jù)烹調(diào)原料本身的品質(zhì)特性,選用適合的()。
A、配料
B、器皿
C、調(diào)料
D、調(diào)味
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