首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
判斷題
原料是制作菜點(diǎn)的首要物質(zhì)基礎(chǔ),其優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的高低。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】凈光雞15.0kg,每千克10.00元,加工分檔得胸脯3.3kg,其他部位共計(jì)折價(jià)122.10元,求雞胸脯每千克的成本
答案:
凈料單位成本=(毛料總值-下腳廢料總值)/凈料重量
雞脯每千克成本=(10.00×15.0-122.10)/3...
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
問答題
【簡答題】制作醬爆雞丁,主料為腿肉250克,每千克價(jià)格是16.00元,調(diào)配料價(jià)格是1.60元,若銷售毛利率為40%,問該菜的售價(jià)是多少?
答案:
售價(jià)=成本/(1-毛利率)
該菜的售價(jià)=(16.00×0.25+1.60)/(1-40%)≈9.3...
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題