問答題

【簡答題】淀粉酶法測定糧食中淀粉含量的原理是什么？

答案： 糧食樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后，其中淀粉經(jīng)淀粉酶水解為雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖，后按照還原糖測定方法測...
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【簡答題】油脂過氧化值測定的原理是什么？
答案： 油脂在氧化酸敗過程中產(chǎn)生的氫過氧化物及過氧化物很不穩(wěn)定，氧化能力較強(qiáng)，能把碘化鉀氧化成游離碘，再利用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴...
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【簡答題】作為滴定分析用基準(zhǔn)試劑一般要求哪些條件？
答案： （1）試劑的純度要高，含量范圍一般在99.95%～100.05%；
（2）試劑的化學(xué)組成與其化學(xué)式完全相符，包...
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