問答題

【簡答題】淀粉酶法測定糧食中淀粉含量的原理是什么?

答案: 糧食樣品經(jīng)除去脂肪及可溶性糖類后,其中淀粉經(jīng)淀粉酶水解為雙糖,雙糖再用鹽酸水解成具有還原性的單糖,后按照還原糖測定方法測...
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【簡答題】油脂過氧化值測定的原理是什么?

答案: 油脂在氧化酸敗過程中產(chǎn)生的氫過氧化物及過氧化物很不穩(wěn)定,氧化能力較強(qiáng),能把碘化鉀氧化成游離碘,再利用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴...
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【簡答題】作為滴定分析用基準(zhǔn)試劑一般要求哪些條件?

答案: (1)試劑的純度要高,含量范圍一般在99.95%~100.05%;
(2)試劑的化學(xué)組成與其化學(xué)式完全相符,包...
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