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填空題

粘質糕是（）的品種。

答案：先成熟，后成形

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不同各類的米粉與面粉摻和的目的是使其在（）等性質上達到產(chǎn)品的質量要求。

答案：軟、硬、糯

（）是指在十成面粉中，用沸水燙熟七成，再與三成冷水面揉和而成的面坯。

答案：三生面

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