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不同各類(lèi)的米粉與面粉摻和的目的是使其在()等性質(zhì)上達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
答案:
軟、硬、糯
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填空題
()是指在十成面粉中,用沸水燙熟七成,再與三成冷水面揉和而成的面坯。
答案:
三生面
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發(fā)酵粉又稱(chēng)()、()、()。
答案:
泡打粉;焙粉;發(fā)粉
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