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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】木耳0.5kg，每千克60.00元，經(jīng)過(guò)漲發(fā)摘洗后得濕料4.5kg，求濕木耳每千克的成本。
答案：
凈料單位成本＝毛料總值／凈料重量
濕木耳每千克成本＝60.00×0.5／4.5≈6.67（元）
濕木耳每千克成本＝60.00×0.5／4.5≈6.67（元）
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】自制調(diào)料油2.5kg，用去花椒0.1kg（價(jià)款3.00元），豆油2.0kg（每千克7.00元），麻油0.5kg（價(jià)款4.00元），求每100g調(diào)料油的成本。
答案：
調(diào)料油成本=批量生產(chǎn)耗用調(diào)味品總值/產(chǎn)品總量
各種調(diào)味成本之和=3.00＋（7.00×2）＋4.00＝21.0...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干蹄筋2kg用油炸，發(fā)成7kg（干蹄筋油發(fā)后再用水浸泡，故重量增加），在油發(fā)過(guò)程中耗油500g，已知干蹄筋每千克進(jìn)價(jià)46.00元，油每千克7.00元，求油發(fā)蹄筋每100g的成本。
答案：
調(diào)味半成品成本＝（毛料總值－下腳廢料總值＋調(diào)味品總值）／調(diào)味半成品重量
油發(fā)蹄筋100g成本＝（46.00×2...
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