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填空題

凍禽在冷藏時(shí)被假單胞菌污染而腐敗，往往產(chǎn)生（）。

答案：綠色

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發(fā)芽的馬鈴薯中引起人類食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

答案：龍葵素

微生物指標(biāo)主要包括（），大腸菌群和致病菌。

答案：菌落總數(shù)