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問答題
【簡(jiǎn)答題】觀察細(xì)菌菌落時(shí)，主要需要注意哪些形態(tài)特征？
答案：
菌落大 小、形狀、邊緣、隆起、光澤、質(zhì)地、顏色等。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】測(cè)定細(xì)菌總數(shù)采用什么測(cè)定方法？
答案：
細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定一般采用國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的平板菌落計(jì)數(shù)法。
問答題
【簡(jiǎn)答題】測(cè)定細(xì)菌總數(shù)有什么意義？
答案：
細(xì)菌菌落總數(shù)可判定食品被污染的程度，也可以用以觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行正確的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)提供依據(jù)。
