答案：（1）一般情況下，停電幾秒鐘后就有飯店應(yīng)急電源供電，因此服務(wù)員要沉著，不應(yīng)驚慌或驚叫；
（2）應(yīng)設(shè)法穩(wěn)定客人情...

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問答題
【簡答題】客人在進(jìn)餐中損壞餐具，應(yīng)怎樣處理？
答案：（1）服務(wù)員收拾破損的餐具；
（2）服務(wù)員要對客人的失誤表示同情，不要指責(zé)或批評客人，使客人難堪。
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問答題
【簡答題】宴會臨時減少用餐人數(shù)怎樣處理？
答案：（1）如果宴會標(biāo)準(zhǔn)不高，減少的人數(shù)不多，應(yīng)盡量說服客人不要減菜；
（2）如果宴會標(biāo)準(zhǔn)較高，減少的人數(shù)又多，當(dāng)客...