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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】母菌種的使用規(guī)定是什么？
答案：
（1）母菌種6小時(shí)檢測(cè)一次菌種活力，菌種活力不符合要求不得使用。
（2）母菌種必須在冰箱（溫度2－6℃）中儲(chǔ)存...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】干粉菌種領(lǐng)取及使用規(guī)定是什么？
答案：
（1）由專(zhuān)人（檢驗(yàn)班長(zhǎng)或檢驗(yàn)組長(zhǎng)）
每天在檢驗(yàn)室配制復(fù)原乳后到車(chē)間生產(chǎn)處進(jìn)行領(lǐng)取，所領(lǐng)取的干粉菌種必須與車(chē)間生...
每天在檢驗(yàn)室配制復(fù)原乳后到車(chē)間生產(chǎn)處進(jìn)行領(lǐng)取，所領(lǐng)取的干粉菌種必須與車(chē)間生...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂總酸度、有效酸度、揮發(fā)酸度，它們的測(cè)定方法有何不同？
答案：
總酸度：是指食品中所有酸性成分的總量，其大小可用標(biāo)準(zhǔn)堿液進(jìn)行滴定。
有效酸度：指樣品中呈游離狀態(tài)的氫離子的濃度...
有效酸度：指樣品中呈游離狀態(tài)的氫離子的濃度...
