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問答題
【簡答題】簡述鯊魚是如何加工的？
答案：將人工養(yǎng)殖的鯊魚，加工前摔打致死，放入70℃～90℃的水中浸泡5分鐘，用刮刀迅速將魚體表面鰭部的砂質盾鱗清除掉，沖洗干凈...
問答題
【簡答題】在實際中火腿是如何加工的？
答案：將陳制的整只火腿放在清水浸泡6小時，取出用熱的食用堿水溶液將火腿外表刷洗干凈，皮朝下肉朝上放在容器中，加入紹酒、蔥、姜蒸...