問答題

【簡答題】影響酯-酯交換反應(yīng)的因素有哪些？

答案：與原料油脂的品質(zhì)、催化劑種類及其使用量、反應(yīng)溫度等密切相關(guān)。
（1）原料油脂的品質(zhì)：水分不大于0.01%；游離...

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【簡答題】什么是隨機(jī)酯交換？

答案：在酸、堿或金屬催化劑的作用下，同種油脂或不同種油脂的甘三酯分子之間或分子內(nèi)的酰基再分配，最終達(dá)到在甘三酯混合物內(nèi)部脂肪酸...

【簡答題】什么是醇解？

答案：中性油或脂肪酸一元醇酯在催化劑的作用下與一種醇作用，交換?；蛘哒f交換烷氧基，生成新酯的反應(yīng)叫醇解。醇解也是可逆反應(yīng)，酸...