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          單項(xiàng)選擇題
          在冷水面主坯中（）的性質(zhì)起主要作用。
          
	A.淀粉
          
	B.蛋白質(zhì)
          
	C.淀粉和蛋白質(zhì)
          
	D.水
          

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          • 單項(xiàng)選擇題
            在各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素中每克（）供給人體的熱量最多。
            
	A.糖類(lèi)
            
	B.脂肪
            
	C.蛋白質(zhì)
            
	D.水
            

          • 單項(xiàng)選擇題
            下列傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系的是（）。
            
	A.九轉(zhuǎn)大腸
            
	B.脆皮炸鮮奶
            
	C.魚(yú)香肉絲
            
	D.大煮干絲
            

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