A、乳品類小于550℃ B、肉制品、谷物小于525℃ C、果蔬及其制品小于525℃ D、魚類及海產(chǎn)品小于550℃
A、AW測定儀法 B、擴散法 C、溶劑萃取法 D、高錳酸鉀法
A、水分含量和水分活度是兩種不同的概念 B、水分活度表示食品中水分存在的狀態(tài) C、水分活度的大小對食品的色、香、味、質(zhì)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要的影響 D、同一種食品,水分含量越高,水分活度一定越高