名詞解釋

冰淇淋生產(chǎn)過程中，凝凍時的出料溫度一般控制在（）。

答案：

-3~-5℃
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名詞解釋

乳粉的復(fù)原性是一個綜合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。
答案：

潤濕性；沉降性；分散性；溶解度
名詞解釋

正常牛乳在15℃時的相對密度為（）。
答案：

1.032
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