名詞解釋

答案：是指某些果蔬糖制品在貯運(yùn)及銷售過程中吸潮（吸濕），表面發(fā)黏的現(xiàn)象，常會使制品的糖濃度降低，削弱糖的保藏性，甚至導(dǎo)致制品變...

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答案：可溶性固形物含量低和薄片狀的物料，水分內(nèi)部擴(kuò)散速度往往大于外部擴(kuò)散速度。這時水分在表面汽化的速度起控制作用，這種干燥情況...