問答題

【論述題】述對牛乳進行熱處理的目的

答案: (1)、保證消費者的安全熱處理主要殺死如結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等病原菌,及進入乳中的潛在病原菌、腐...
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【論述題】為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,在原料乳的收購過程中有哪些收購標準?

答案: (1)、感官檢驗:鮮乳的感官檢驗主要是進行嗅覺、味覺、外觀、塵埃等的鑒定。
正常鮮乳為乳白色或微帶黃色,不得含...
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【論述題】論述原料乳在運輸過程中要注意哪些事項

答案: ①、防止乳在途中升溫,特別是在夏季,運輸最好在夜間或早晨,或用隔熱材料蓋好桶。
②、所采用的容器須保持清潔衛(wèi)生...
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