單項(xiàng)選擇題

在對(duì)豬胴體進(jìn)行分割時(shí)，各個(gè)國(guó)家有不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)。按我國(guó)的劃分標(biāo)準(zhǔn)：將豬胴體的前端從第1頸椎，后端從第5～6根肋骨間，與背線(xiàn)成直角切斷的肉是（）

A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉

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單項(xiàng)選擇題

育肥豬放血致死以后，要進(jìn)行浸燙，以便煺毛，對(duì)于豬體在浸燙池的浸燙工藝參數(shù)是（）

A.時(shí)間30min，水溫100℃
B.時(shí)間5min，水溫70℃
C.時(shí)間30min，水溫60℃
D.時(shí)間5min，水溫100℃

單項(xiàng)選擇題

在屠宰大家畜時(shí)，要使家畜短時(shí)間處于昏迷狀態(tài)，就得對(duì)家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工藝參數(shù)是（）

A.CO2濃度65%～85%，時(shí)間15～45S
B.CO2濃度100%，時(shí)間15～45S。
C.CO2濃度21%，時(shí)間2～3S。
D.O2濃度21%，時(shí)間2～3S。

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