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問答題

【簡答題】什么是餐飲管理？

答案：

是指從客源組織、食品原材料采購、廚房生產(chǎn)加工到餐廳銷售服務(wù)的系統(tǒng)管理過程。

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【簡答題】中餐圓桌鋪?zhàn)赖某Ｓ梅椒ㄓ心男?/h4>

答案：

平推式；抖鋪式；撒網(wǎng)式。

【簡答題】為賓客提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)要注意哪些方面的問題？

答案：（1）當(dāng)客人看完菜單或示意點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)先征詢主客是否可以點(diǎn)菜。搞清楚客人需要的酒水和菜品的規(guī)格、種類、加工方法及要求。有些...