單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)工藝中常用的有（）、煉乳和乳粉。

A.淡奶
B.半乳
C.全脂奶
D.三花淡奶

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單項(xiàng)選擇題

煉乳是牛乳經(jīng)消毒、（）、均質(zhì)而成的。

A.加工
B.提煉
C.濃縮
D.合成

單項(xiàng)選擇題

油脂可以降低（），便于工藝操作。

A.粘著性
B.酥松性
C.可塑性
D.延伸性