判斷題

凝固型酸乳發(fā)酵結(jié)束后，要立即進(jìn)行冷卻，將產(chǎn)品從發(fā)酵室移除，這個(gè)過(guò)程必需防止振動(dòng)，否則組織結(jié)構(gòu)易遭到破壞。

答案： 正確
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