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填空題

蛋白質(zhì)對（）nm波長有最大吸收，其原因是（）。

答案： 280、蛋白質(zhì)分子中有含共軛雙鍵的氨基酸

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不同蛋白質(zhì)在電場中的泳動速度決定于其分子的（）和（）等。

答案：大小；形狀

蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是各種（）的混合物。

答案：氨基酸