問答題

【簡答題】簡述在宴會服務過程中哪些情況下需要更換骨碟。

答案： 中餐零點餐廳撤換餐具的次數(shù)要看具體情況而定。吃完帶殼，帶骨的菜肴，如鹽水鴨，基圍蝦和螃蟹等菜肴用后需更換干凈的骨碟。吃完...
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問答題

【簡答題】撤換煙灰缸的方法有哪些？
答案：

常見的有“以一換一”和“以二換一”兩種方法。
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【簡答題】如何為客人提供小毛巾服務？
答案： 客人入座后，提供第一次小毛巾服務。將保溫箱內折好的小毛巾放入毛巾托內，用托盤從客人右側送上，道“請用毛巾&r...
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