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單項(xiàng)選擇題

呈獻(xiàn)鮮味的主要物質(zhì)有（）

A.甘油
B.醛類物質(zhì)
C.氨基酸
D.糊精

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單項(xiàng)選擇題

形成味的疲勞現(xiàn)象的主要原因是（）

A.因?yàn)槎喾N呈味物質(zhì)同時(shí)作用于味覺(jué)
B.因?yàn)槟撤N呈味物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間作用于味覺(jué)
C.因?yàn)樯眢w疲勞
D.因?yàn)榻】禒顩r

菜點(diǎn)的成本包括原料、費(fèi)用、工資和租金。

答案：錯(cuò)誤

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