填空題

在常見(jiàn)的抗氧化劑中，能中斷游離基反應(yīng)的抗氧化劑有（）、（）、（）、（），能淬滅單線態(tài)氧的抗氧化劑有（）。

答案： BHA、BHT、PG、TBHQ，生育酚
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填空題

在油脂中常用的三種抗氧化劑（）、（）、（）。
答案： PG、BHT、TBHQ或BHA
填空題

油脂的劣變反應(yīng)有（）、（）、（）三種類型。
答案： 氧化酸敗、酮型酸敗、水解酸敗
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