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蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中,疏水基團有藏于分子內(nèi)部的趨勢。
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多項選擇題
作為有效的起泡劑,PRO必須滿足的基本條件為()
A、能快速地吸附在汽-水界面
B、易于在界面上展開和重排
C、通過分子間相互作用力形成粘合性膜
D、能與低分子量的表面活性劑共同作用
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多項選擇題
蛋白質(zhì)與風(fēng)味物結(jié)合的相互作用可以是()。
A.范德華力
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用
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