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【簡(jiǎn)答題】大曲酒的生產(chǎn)特點(diǎn)。
答案:
雙邊發(fā)酵使糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行,即采用邊糖化邊發(fā)酵工藝。
續(xù)糟發(fā)酵也稱(chēng)固態(tài)配醅發(fā)酵。采用酒糟(或部分酒糟...
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