問答題

【簡答題】紅、白葡萄酒陳釀中對氧分別有何要求？

答案： 白葡萄酒中含有多種酚類化合物，如色素、單寧、芳香物質等，這些物質有較強的嗜氧性，與空氣接觸時，很容易被氧化生成棕色聚合物...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】

CO2浸漬法的特點？
答案： 生產的干紅葡萄酒具有獨特的口味和香氣特征，口感柔和、香氣濃郁，果香清新，酸度適中，口味成熟快，陳釀期短，不需要外部能源和...
問答題

【簡答題】VDK還原采用高溫，是否會使代謝副產物增加。
答案：

許多研究證明：啤酒風味物質形成主要在酵母繁殖和主發(fā)酵階段，采用高溫還原并不增加很多的代謝副產物，如高級醇、揮發(fā)酯等。
微信掃碼免費搜題