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單項(xiàng)選擇題

蠔油牛肉是（）著名代表菜肴。

A.安徽
B.湖北
C.廣東
D.江蘇

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單項(xiàng)選擇題

掛糊的操作關(guān)鍵是（）。

A.刀功
B.糊必須攪拌均勻
C.火候
D.油溫

單項(xiàng)選擇題

工作期間操作不規(guī)范及不符合成品質(zhì)量的現(xiàn)象是規(guī)范（）時(shí)必須解決的問題。

A.勞動協(xié)調(diào)
B.原料選擇
C.烹調(diào)加熱
D.操作指導(dǎo)

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