問(wèn)答題

【論述題】論述食品中水分與溶質(zhì)間的相互作用。

答案：食品中水分與溶質(zhì)間的相互作用主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
⑴水與離子和離子基團(tuán)的相互作用：在水中添加可解離的溶質(zhì)，...

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