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問(wèn)答題

【計(jì)算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價(jià)4.20元），調(diào)味品折價(jià)l元，求每盤醬牛肉的成本。

答案： 0.5×4.2+1=3.1

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問(wèn)答題

【計(jì)算題】某飯店購(gòu)進(jìn)2.5千克的母雞一只，每千克單價(jià)為10元：經(jīng)過(guò)宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價(jià)1元，求每千克凈雞的成本。

答案：（2.5×10-1）/1.6=15

凈料成本的公式是：凈料成本=（毛總值料-下腳料價(jià)款）/凈料總量

答案：正確

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