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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】冷原子吸收法測(cè)定食品中總汞量的基本原理是什么？
答案：
汞原子蒸汽對(duì)波長(zhǎng)253.7nm的特征譜線(xiàn)具有強(qiáng)烈的吸收作用。樣品經(jīng)過(guò)酸消解或催化酸消解后使汞轉(zhuǎn)為離子狀態(tài)，在強(qiáng)酸性介質(zhì)中...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉制品中亞硝酸鹽的測(cè)定原理。
答案：
肉制品搗碎后經(jīng)處理除去蛋白質(zhì)及脂肪，將亞硝酸鹽分離與溶液，在酸性條件下，與對(duì)氨基苯磺酸重氮化合后，在與萘基鹽酸二氨基乙烯...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述原料乳感官檢驗(yàn)的內(nèi)容。
答案：
檢查牛乳的色澤，滋味及氣味是否正常，看是否有異常氣味，如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。再用攪拌棒攪勻牛乳，觀察無(wú)下列...
