問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉制品中亞硝酸鹽的測(cè)定原理。

答案： 肉制品搗碎后經(jīng)處理除去蛋白質(zhì)及脂肪，將亞硝酸鹽分離與溶液，在酸性條件下，與對(duì)氨基苯磺酸重氮化合后，在與萘基鹽酸二氨基乙烯...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述原料乳感官檢驗(yàn)的內(nèi)容。
答案： 檢查牛乳的色澤，滋味及氣味是否正常，看是否有異常氣味，如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。再用攪拌棒攪勻牛乳，觀察無(wú)下列...
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【簡(jiǎn)答題】指出熒光分光光度計(jì)與紫外-可見分光光度計(jì)的主要不同點(diǎn)。
答案： 主要不同點(diǎn)是：
熒光分光光度計(jì)的光源強(qiáng)度大；有兩個(gè)單色器，一個(gè)用于選擇激發(fā)光波長(zhǎng)，另一個(gè)單色器用于選擇熒光測(cè)量...
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