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判斷題

從奶油中進(jìn)一步分離出來(lái)的較純凈的脂肪叫奶酪（）。

答案：錯(cuò)誤

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在菜品加工烹制過(guò)程中，食品原料和成品進(jìn)行存放時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生、熟食品隔離的原則，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分開(kāi)。（）。

答案：錯(cuò)誤

西餐廚房衛(wèi)生是企業(yè)的生命和形象，它會(huì)為企業(yè)帶來(lái)聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。（）。

答案：正確

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