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食品的干燥保藏主要是降低食品的含水量和水分活性,使微生物得不到充足的水而不能生長。
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在農(nóng)作物生長過程中施用農(nóng)藥,農(nóng)藥可附著于莖.葉.花和果實表面,是造成農(nóng)產(chǎn)品污染唯一途徑。
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有機磷農(nóng)藥雖然蓄積性弱,但有較強的急性毒性,目前我國發(fā)生的化學(xué)性食物中毒事件多由有機磷引起。
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