問答題

答案：（1）、原料使用中點(diǎn)：以谷物面粉為主，以油、蛋、糖、果仁及其他原料為輔。西點(diǎn)：所用谷物品種少，且面粉用量低于中點(diǎn)，其奶、...

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答案：

由水油面團(tuán)和和油酥面團(tuán)組成，經(jīng)包制、壓延和折疊而成的有層次的酥皮，如蘇式月餅。

答案：

全部用油脂和小麥粉調(diào)制而成的面團(tuán)。