名詞解釋

油酥面團(tuán)

答案：

全部用油脂和小麥粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

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水油面團(tuán)

答案：

用面粉、油脂和水調(diào)制而成的面團(tuán)，為了增加風(fēng)味，也可用部分蛋或少量糖粉、飴糖、淀粉搪漿調(diào)制成的。

【簡答題】筋性面團(tuán)

答案：

是用水和小麥粉直接調(diào)制而成的面團(tuán)。

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