問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】用于凍魚(yú)制品包裝的材料要求是什么?

答案: 除了滿(mǎn)足一般食品包裝的清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、不串味、防止灰塵和細(xì)菌污染等要求外,還應(yīng)具有耐低溫、氣密性好、透濕率低和透光性好等...
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【簡(jiǎn)答題】什么叫鍍冰衣?為什么要鍍冰衣?鍍冰衣的方法主要有哪些?

答案: (1)鍍冰衣就是凍結(jié)后迅速把產(chǎn)品浸在冷卻的飲用水中或?qū)⑺畤娏茉诋a(chǎn)品的表面而形成冰層。
(2)鍍冰衣的作用是防氧...
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【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)品凍結(jié)方法有哪些?

答案: (1)空氣凍結(jié)(吹風(fēng)凍結(jié)):包括流態(tài)化凍結(jié);
(2)接觸凍結(jié)(平板凍結(jié)):平板是使用最廣的;
(3)...
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