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判斷題

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

答案：錯(cuò)誤

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蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

答案：正確

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

答案：錯(cuò)誤