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單項(xiàng)選擇題
稀奶油發(fā)酵后的作用不包括()
A.成品增加芳香味
B.脂肪損失減少
C.脂肪含量增加
D.容易攪拌
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單項(xiàng)選擇題
為了使干酪在成熟過程中能抑制產(chǎn)氣菌的生長(zhǎng)繁殖,加入的是()
A.CaCl
2
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防腐劑
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單項(xiàng)選擇題
干酪素中的主要成分是()
A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白
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